Pepernotencake

Niet gepland maar toch een bakchallenge gehouden vandaag. Vanwege het sinterklaasfeest op school bak ik altijd een pepernotencake voor in de klas van onze kinderen. Aangezien Natasja een overschot aan pepernoten had besloot ze ook om vandaag de cake te gaan bakken. En zo dus een ingelaste bakchallenge.

Recept:
200 gram cakemix
100 gram witte basterd suiker
100 gram bruine basterd suiker
200 gram zachte boter
Zakje vanille suiker
2 theelepels speculaas / koekkruiden
4 eieren
200 gram pepernoten (kruidnoten)
snufje zout

Mix de boter met de suiker tot een luchtig geheel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Het volgende ei pas toevoegen als het ei volledig is opgenomen. Beetje voor beetje de cakemix toevoegen en daarna de speculaas / koekkruiden en het zout.
Als  laatste de kruidnoten door de egale massa roeren.

Oven 160 graden, Baktijd: ± 50-60 minuten

Jolanda

ps. Natasja is vergeten een foto te maken haha